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旬のもの

こんにちは。

空間工房LOHAS R+house 静岡清水・富士の袴田です。

全国的に梅雨に入り蒸し暑い日々が続いていますね。

私の家でも衣替えを済ませて休日は半袖半ズボンで過ごしております。(笑)

季節は春から夏に向かって変わりつつありますが、

元料理人の私がオススメするこの時期に美味しい食材と言えば「鯵」!!

R+houseアールプラスハウス静岡清水・富士で建てる木の家

 

鯵は春から夏にかけて美味しくなります。

新鮮な青物をお造りでいただく!

夏が来たなぁ~って感じがします!

R+houseアールプラスハウス静岡清水・富士で建てる木の家

その他にも「ししとう」なんかも旬なので

先日、家でししとうを食べて初夏を感じました!

R+houseアールプラスハウス静岡清水・富士で建てる木の家

焼いたししとうに削り節を乗っけてお醤油をチョンとたらす!

 

単純ながらこれがまた実に美味しいんですよ!!

 

たまに、ものすごく辛いのに当たる時もありますけど…(笑)

 

「旬」と言えば、お家作りの要となる「木」にも旬があるって知っていました?

正確には伐採する時期のことでこれを「伐り旬(きりしゅん)」と言います。

森の水の吸い上げが少なくなる9月中旬頃から水の吸い上げが旺盛になる3月中

旬頃までが「旬」に当たると言われています。

この「旬」に伐った木を「葉干し(はぼし:葉を付けた状態で1~2ヶ月間、森の

中に置いておくこと)」します。

R+houseアールプラスハウス静岡清水・富士で建てる木の家↑葉干しの状態

 

「葉干し」をすることで内部の水分が適度に抜け、

切った際の木口の色味もきれいに仕上がるものが多くなるそうです。

 

R+houseアールプラスハウス静岡清水・富士で建てる木の家↑「伐り旬」して「葉干し」した丸太

 

R+houseアールプラスハウス静岡清水・富士で建てる木の家↑「旬」を外してしまった丸太

 

近年では製材後の乾燥技術の進歩により

「旬」を問わずに伐採を行うようになりましたが、

「衣食住」には「旬」がある!ということですね。

 

 

 

 

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自分だけの住まいをつくりたい方にはぴったりだと思います。

 

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