人気の発酵研究家 天野りえ先生の発酵食講座。
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今月から月二回の開催となり、
今回は「テンペとひんやり惣菜」の2回目でした。
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まずはテンペ。
テンペとは、インドネシアの大豆の発酵食品。
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発酵過程によりうまみ成分がアップし、消化にもいい。
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大豆の発酵食品とはいえ、納豆とは異なり臭みもない。ただただ大豆の旨味がすごい。
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そして、モフモフの白い菌糸が大豆を覆った様が美しい。
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試食は、テンペの白だし照り焼き。
何度食べてもうまい（笑）。
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次は、ひんやり発酵惣菜。
・簡単サルサソース
・アボカド豆腐ディップ
・山形だし風 / 三輪素麺にかけて
・キャベツとサバ缶のサブジ
・茄子のネギと塩麹のドレッシングかけ
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プラス先生が作ってきてくださった
・ゴーヤの梅酢漬け
・ナスの大根おろし煮
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作り方は驚くほど簡単。
しかも見た目がいい。
そして料理の展開ができる。
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料理したくない＆苦手な人にもってこいのメニュー。
苦手でも簡単にできるのは、発酵調味料で味が簡単に決まるから。
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簡単だから家でも作ってみようと思える。
山形だし風とサブジ、早速作りましたよ~。
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皆さん、楽しかったですねー。
先生、美味しい時間をありがとうございました。
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簡単だから家でもやってみようと思える。
人気の発酵研究家 天野りえ先生の発酵食講座。
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【9月】発酵スイーツと発酵まかない丼 4500円
9/17（木）▶満席
9/23（水）▶残り 2
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【10月】 秋のお弁当レッスン 4500円
10/15（木）▶満席
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【11月】発酵おもてなしレッスン 4500円
11/19（木）▶満席
11/25（水）▶残り １
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【12月】発酵おせち料理 5000円
12/17（木）▶満席
12/23（水）▶残り １
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【持ち物】エプロン、手拭きタオル、筆記用具、(クリップボードがあると便利です)
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電話に出られないことも多いので、
【DMまたはSMにて】ご予約下さい。
担当：坂本 090-3562-1503
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モクリエギャラリー mokurie gallery
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